Представляет собой порошкообразную массу, которая получается в процессе переработки какао-бобов. Это растение культивируется в субэкваториальных широтах. Кот д’Ивуар, Индонезия, Нигерия, Бразилия, Гана, Камерун, Эквадор и Того являются крупнейшими производителями.
В зависимости от применяемой технологии и места произрастания выделяют несколько разновидностей какао-порошка: промышленный; standart /экологически чистый какао-жмых, обработанный с помощью современного оборудования, используется для напитка, выпечки, пр-ва шоколада и шоколадной глазури/; premium /дорогостоящий вариант, поскольку добывается и перерабатывается вручную с соблюдением многовековых традиций, применяется для изготовления напитка/
Standart и Premium содержат в составе полезные витамины и минералы, они оказывают положительное воздействие на организм человека, укрепляя иммунитет и улучшая клеточный обмен. Такой какао-напиток имеет непревзойденный аромат и великолепный вкус.
Продукт переработки какао-бобов, основной компонент шоколадной массы, а также исходное сырье для производства какао-масла и какао-порошка. Какао тертое получают путем размола обжаренных дробленых какао-бобов (какао-крупки).
Используется для изготовления шоколада путем добавления следующих составляющих: какао-масло, сахар, молоко, эмульсифаторы и какао-масло эквиваленты. Пропорции различных ингредиентов зависит от того, какой вид шоколада нужно получить. В натуральном шоколаде содержится до 55% тёртого какао и до 25% какао-масла, остальное - это добавки сахарной пудры, различных наполнителей в виде орехов, сухофруктов, молока, сливок, сгущёнки и т.д.
Какао тертое широко используется в косметологии, благодаря активному комплексу веществ, направленных на тонизирование и подтяжку кожных покровов. Применяется в: шоколадных масках, обёртываниях, массажах и ваннах. Активные вещества, содержащиеся в тертом какао, помогают коже поддерживать барьерные функции и оптимальный уровень энергии, синтезировать коллаген и эластин, усилить обменные процессы.
Кладезь ценных компонентов и их сочетаний, натуральный растительный продукт, вобравший в себя пользу живой природы и силу тропических лесов. Какао-бобы, цена к-ых совершенно не сопоставима с их ценностью для здоровья человека, способны ускорять процессы метаболизма в организме, что приводит к увеличению продолжительности жизни, улучшению состояния сосудов, сердца, обменных процессов. Регулярное употребление в пищу нескольких бобов в день восполняет недостаток йода, магния, цинка, хрома и прочих минералов, защищает от вредного воздействия окружающей среды, неправильного образа жизни.
Кроме рекомендуемого употребления в сыром виде, из какао-бобов можно готовить шоколадные напитки, добавлять кусочки в шоколад. На данный момент - урожай 2022 года.
▫️▫️▫️ ▫️💜 МАСЛО КАКАО ПЕРВОГО ОТЖИМА Gerkens (Голландия/Кот-д´Ивуар) 💜▫️▫️▫️▫️▫️ ▫️ ▫️▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ 💚 ... грн/кг, в вашем заказе - от 250 гр и кратно 💚▫️▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️▫️▫️ ▫️💜 МАСЛО КАКАО ПЕРВОГО ОТЖИМА (Украина/Кот-д´Ивуар) 💜▫️▫️▫️▫️▫️ ▫️ ▫️▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ 💚 344 грн/кг, в вашем заказе - от 250 гр и кратно 💚▫️▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️
Получают холодным отжимом из зёрен плодов шоколадного дерева. Беловато-жёлтого цвета, имеет твёрдую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, характерный приятный шоколадный аромат. Какао-масло используется как жировая основа для производства различных кондитерских изделий (шоколад), а также в парфюмерной и фармацевтической промышленностях.
Треть всех жиров, содержащихся в масле, приходится на долю стеариновой кислоты, к-рая не приводит к повышению уровня холестерина в крови. Другая треть — на долю мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая уменьшает содержание холестерина. В настоящее время какао-масло является основой для приготовления обезболивающих свечей, различных лечебных мазей. Широкое применение находит оно и в косметологии, поскольку имеет заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в своём составе метилксантина, кофеина, танинов. Эффективно при лечении ожогов, высыпаний на коже, кашля, сухих губ, а также при простудных заболеваниях.
В сыроедении и веганстве свежим маслом какао часто заменяют сливочное масло.
▫️▫️▫️ ▫️▫️▫️▫️▫️▫️ ▫️▫️💜 МАСЛО ШИ ПЕРВОГО ОТЖИМА (Африка) 💜▫️▫️▫️▫️▫️ ▫️▫️ ▫️ ▫️▫️▫️ ▫️▫️ ▫️ ▫️ ▫️ 💚 ... грн/кг, в вашем заказе - от 100 гр и кратно 💚▫️▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️▫️ ▫️
Масло ши (карите, Lipex Shea), изготавливается из орехов тропического сального дерева ши, произрастающего в Судане и странах Западной Африки: Гане, Нигерии, Мали. Добывают его путем отжима из мякоти. Выглядит как маслянистая масса белого или бледно-арахисового цвета, имеет легкий ореховый запах.
На 80% состоит из триглицеридов; содержит до 17% неомыляемых жиров. В состав масла ши входят кислоты: миристиновая, пальмитиновая, cтеариновая, oлеиновая, линолевая, арахиновая ипрочие жирные кислоты, протеин (25-30%).
Это экологически чистый продукт, природный крем, обладающий защитным и смягчающим действием. Неомыляемые жиры в его составе обладают свойствами УФ-фильтров. Незаменимо при уходе за детской, стареющей и поврежденной кожей, поскольку способно разглаживать и придавать упругость.
Хотя основная сфера применения масла ши - косметология, его также используют в кулинарии, особенно в веганских и сыроедческих рецептах
▫️▫️▫️ ▫️▫️▫️▫️▫️▫️ ▫️💜 МАСЛО КОКОСОВОЕ ПЕРВОГО ОТЖИМА (Индонезия) 💜▫️▫️▫️▫️▫️ ▫️ ▫️ ▫️▫️▫️ ▫️▫️ ▫️ ▫️ ▫️ 💚 276 грн/кг, в вашем заказе - от 200 мл и кратно 💚▫️▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️▫️
Этот продукт, изготовленный из кокосовой мякоти, питает витаминами глубокие слои кожи, препятствуя образованию мелких морщин, подходит для снятия макияжа. Он обладает сильным противовоспалительным эффектом, успокаивает раздраженную кожу.
Ценятся также регенерирующие способности кокосового масла. Масло кокоса быстро лечит ожоги, не оставляя шрамов, заживляет мелкие ранки и порезы. Это прекрасное средство от трещин на пятках. Великолепно восстанавливает поврежденные волосы. Оно способно питать луковицу, предупреждая выпадение волос. Используется кокосовое масло и как средство для загара, снимает солнечные ожоги, незаменимо оно в соляриях и массажных кабинетах. С кокосовым маслом загар становится ровным и красивым. А еще вы можете его употреблять в уходе не только за лицом, телом и волосами, но и для питания губ, рук и ногтей.
Кокосовое сыродавленное масло можно использовать в пищу для вегетарианских конфет и сладостей, также оно пригодно для жарки, т.к. имеет точку дымления, близкую к таковой у топленого масла.
Вытяжка из морских красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане. Он имеет наилучшие показатели густоты и гелификации и широко применяется в кулинарии. С его помощью можно получить мармелад, желе, пудинги, студни, пастилу, зефир, конфитюры, в пищевой промышленности его используют при изготовлении широкого спектра продуктов питания - от мороженого и жвачки до консервов и диабетического питания.
Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть, и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов. Агар-агар очень экономно расходуется: ок. 1-2% от массы.
Водоросли, дающие агар-агар, богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий (практически ноль калорий), не усваивается организмом человека. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Обладает очищающим эффектом, выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.
Единственным недостатком агар-агара является еле заметный аромат водорослей, к-рый практически не ощутим в готовом блюде.
Cклеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам. Наиболее часто встречается цитрусовый и яблочный пектин. Его используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженого, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков, а также в медицине. Существует несколько марок пектина, они отличаются скоростью садки и видом готового продукта.
Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в крови, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Но самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ, в том числе, таких, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды
Всемирная организация здравоохранения признала пектин совершенно токсикологически безопасным продуктом. Согласно рекомендациям Минздрава, количество потребляемого пектина должно составлять от 4 до 15 грамм в сутки, в зависимости от способа его получения. Для людей, проживающих в зонах радиоактивного загрязнения (особенно Украина, Беларусь) необходимо большое количество пектина в сутки (13-15 грамм) для профилактики отдаленных последствий радиации и нейтрализации ее хронического воздействия на организм.
Расход пектина очень экономный: ок. 1-2% пектина к массе фруктов. Блюда с пектином готовят быстро и на сильном огне. А чтобы продукт не пригорел, во время варки необходимо его постоянно перемешивать. Перед закладкой пектина в блюдо необходимо его смешать с сахаром или сахарной пудрой (1:5), т.к. частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает ее, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определенного размера начинает растворяться. Если частицы пектинового порошка при соприкосновении с водой находятся близко друг к другу, то, всасывая воду и разбухая, они слипаются, образуя один большой липкий ком, чрезвычайно медленно растворяющийся в воде.
Данный вид пригоден для изготовления мармелада, джемов и конфитюров.
Белковое желирующее вещество, получаемое из продуктов, содержащих коллаген, - костей, сухожилий, хрящей, плавников - в процессе длительного вываривания.
Сила желирования желатина измеряется в «Блюмах» (Bloom). Чем больше блюм - тем сильнее результирующий гель, он прозрачнее и имеет приятный нейтральный вкус. Желатин бывает листовой и в порошке/гранулированный. Для производства желатина в виде пластинок (листового) берут порошковый желатин, снова его растворяют, нагревают, после чего формируют в нужную форму, охлаждают и высушивают в виде гелевой пленки.
В пищевой промышленности желатин используется повсеместно. Его применяют при производстве мороженого, чтобы в нем не образовалось крупных ледяных комков. Он придает вязкость различным продуктам — студням, консервам, варенью. Его используют как желирующее средство для сохранения формы пастилы, зефира, мармелада, при производстве тортов и десертов, в составе которых есть желе, применяют при изготовлении соусов, кремов и муссов. Пищевым желатином осветляют некоторые напитки — соки, вино, пиво и минеральную воду.
Технический желатин используется при производстве текстильных тканей, клея, фотоматериалов, качественной бумаги (в т.ч. денежные купюры), спичек, шаров для пейнтбола и другой продукции.
Желатин используют и в косметологии для ухода за кожей, для укрепления и роста ногтей. Желатин очень полезен для суставов, костей и соединительной ткани, в нём присутствует аминокислота глицин, которая стимулирует мозговую деятельность, уменьшает психоэмоциональное напряжение, конфликтность, агрессивность и в то же время повышает умственные способности, улучшает сон.
Это полностью органический продукт коричневого цвета с приятным карамельным вкусом и ароматом. Изготавливается путем высушивания сока кокосовой пальмы.
Его используют широко в кулинарии для десертов, тортов, шоколада, смузи, коктейлей и т.д Кокосовый сахар имеет средний гликемический индекс (35), поэтому является более здоровой альтернативой свекольному и тростниковому сахару. Энергетическая ценность: 375 ккал, белки 1,08 г, жиры 0,4 г, углеводы 93,4 г.
Как и тростниковый, придает десертам, выпечке приятный карамельный привкус и аромат
Для изготовления используется только мякоть кокоса. После отделения белой мякоти кокоса от скорлупы вручную ее измельчают и прессуют, чтобы уменьшить содержание жира и влаги, а затем мелют в мелкую муку для получения текстуры, напоминающей муку пшеничную.
Не содержит глютен, не аллергенна, имеет низкий гликемический индекс и высокое содержание растительной клетчатки и белка, что улучшает перистальтику кишчника. Кокосовая мука также является рекордсменом по содержанию железа и селена, ценной лауриновой кислоты, обладающей противовирусными, антибактериальными свойствами и являющейся компонентом материнского молока.
Цвет муки из кокоса немного светлее, чем у пшеничной, аромат - приятный, классический кокосовый. Мука из кокоса придает выпечке особую воздушность и нежность, естественную сладость, ее можно подмешивать к миндальной, рисовой и другим видам муки согласно рецепту (до 50%). В целом, необходимо учитывать, что кокосовой муки нужно брать намного меньше, чем зерновой, примерно, 1/3 от объема обычной. Из-за большого содержания клетчатки кокосовая мука очень гигроскопична, поэтому в тесте нужно увеличить количество жидкости на 1/3. Кроме того, эта мука требует больше яиц для "склейки", примерное соотношение : на каждые 30 г кокосовой муки идет 1 яйцо или 3 столовых ложки чиа. Кокосовая мука требует немного меньше времени для выпечки, а вместо сухих подсластителей более удобны жидкие, например, кленовый сироп или патока.
Ее можно использовать и для сыроедческих продуктов, тортов, конфет, других сладостей, т.к. это готовый к употреблению продукт
Кокосовые чипсы - это тонкие и высушенные слайсы из натуральной мякоти кокоса, без каких-либо добавок. Имеет приятный бежевый цвет, сладковатый насыщенный вкус и аромат спелого кокоса. Из полезного чипсы содержат те же вещества, что и непосредственно мякоть кокоса: витамины B1, B2, B3, B5, B6, C, E; минералы калий, кальций, магний, фосфор; клетчатку. Содержание кокосового масла - до 60%. Со средним гликемическим индексом - 45 этот продукт можно есть диабетикам, не боясь резких скачков сахара в крови.
Их можно использовать как перекус, как добавку к десертам, кашам, фруктовым салатам, для украшения коктейлей, тортов, пирожных, мороженого и кондитерских изделий. Продукт отлично сочетается с пармезаном и творогом, можно пить вприкуску к кофе. Можно угощать птиц и домашних питомцев.
Все полезные свойства продукта сохраняются до 1,5 лет, при условии хранения его в сухом месте.
Порошкообразный пищевой продукт, получаемый сушкой предварительно сгущенного молока. Сухое молоко растворяют (восстанавливают) в теплой воде, по органолептическим и питательным качествам практически не уступает пастеризованному натуральному молоку. Цельное восстановленное молоко в основном используется для непосредственного употребления населением, обезжиренное — при изготовлении хлебных, макаронных изделий, кондитерских изделий для придания им большей рассыпчатости.
Как разводить сухое молоко правильно?
Порошок разводится теплой кипяченой водой (45-60 град), причем вода вливается постепенно. Постоянно помешивайте смесь, чтобы не было комков. На один стакан готового молока (200 мл.) потребуется пять чайных ложек (25 гр.) сухого молока. Разведенное молоко должно немного настояться, чтобы разбухли белки, и исчез привкус водянистости. Разведенное молоко можно кипятить и даже делать из него кисломолочные продукты.
ℹ️ Описание и рекомендации по употреблению собраны из открытых интернет-источников. ℹ️
Вы не авторизованы на сайте Kidstaff, но можете связаться с продавцом.
Рекомендуем Вам пройти регистрацию или войти в Ваш аккаунт, чтобы полноценно использовать все доступные инструменты для покупки, продаж и общения на сайте.